主料： 內酯豆腐 鮮蝦

　　輔料： 豌豆 胡蘿卜

　　調料： 蠔油 胡椒粉 鹽 高湯 香油

　　鮮香滑嫩的蝦球燴豆腐詳細制作步驟

　　蝦和豆腐很搭，既有醇香又不失鮮美，豆腐爽滑，蝦球彈牙，真是齒頰留香，做給媽媽吃或是討好寶寶們都合適。蝦球燴豆腐這道菜中內酯豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。下面為大家介紹蝦球燴豆腐的做法。

　　1、 準備材料

　　2、 將內置豆腐盒翻過來，用刀削掉四個角，可以很完整地將豆腐脫模

　　3、 豆腐切成方塊，將水燒至微開，加入少許鹽，放入豆腐焯水

　　4、 將胡蘿卜切丁和豌豆焯水，將蝦去頭殼，蝦線，留尾，背部切一刀，開水焯成蝦球

　　5、 熱油鍋放入蔥花炒香，然后倒入豌豆粒和胡蘿卜丁

　　6、 放入蝦球翻炒

　　7、 豆腐瀝干水分，輕倒入鍋中，端起鍋把，晃動幾下

　　8、 倒入高湯，加適量胡椒粉、蠔油、少許鹽，燉至湯色發白

　　9、 加入調勻的水淀粉，用鍋鏟輕推幾下，燒開后關火

　　10、 淋入香油，裝盤即可

　　鮮香滑嫩的蝦球燴豆腐制作提示

　　1、內酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡鹽水焯一下為了保持其形態，可以選用較嫩的北豆腐代替

　　2、勾芡時大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水